Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 jonge kip van ca 1kg, 3-4 gedroogde rode spaanse pepers, 2-3 Chinese gedroogde champignons,geweekt. 2 plakjes gemberwortel,geschild. 2 sjalotten. 1/2 theelepel(2ml)sihuan peperkorrels. 3 eetlepels(45ml)olie. 2 theelepels(10ml)zout. 1 1/2 eetlepel(25ml0azijn. 1 eetlepel(15ml)sojasaus. 1 eetlepel Kao Liang brandewijn. 1 eetlepel(15ml)maizena. 1 theelepel(5ml)sesamolie.
Voorbereiding:
Dompel de kip 10 minuten in een pan kokend water,spoel hem dan af onder koud water en laat hem afkoelen.Haal het vlees van de botten af en snij het in reepjes van 2,5 bij 1cm.Snij de champignons,gedroogde rode spaanse pepers,gemberwortel en sjalotten in reepjes,plet de peperkorrels.
Bereidingswijze:
Verhit de olie,doe er eerst de spaanse pepers ,gemberwortel,sjalotten en peper in,dan het kippevlees en de champignons erbij,een paar tellen roeren.Voeg nu zout,sojasaus,azijn en brandewijn toe;als het gaat borrelen maizena,aangelengd met een beetje water,erbij doen;goed roeren;direct voor het opdienen sesamolie toevoegen.
|
|